| 产品特性：上浆机 | 加工定制：是 | 种类：小酥肉上浆机 |
| 品牌：有为牌 | 型号：YW | 售后服务：一年质保，终生维护 |
| 订货号：随机 | 货号：随机 | 产品别名：小酥肉上浆机 |
| 电压：380V | 功率：1.3kw | 产品用途：给产品表面涂裹上一层浆液 |
| 外形尺寸：3020*880*1250mm | 净重：200kg | 包装：覆膜或装箱 |
| 适用范围：调料加工厂设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 营销：新品 | 规格：400型 |
| 是否跨境货源：否 |
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小酥肉上浆挂糊机设备 小酥肉上浆机 锅包肉挂浆机 有为机械加工定制小酥肉上浆油炸流水线
设备材质：304食品不锈钢制作
小酥肉是四川的一种特色小吃，它的制作过程比较费劲，需要先入味腌制，然后再裹涂一层浆液面糊，再进行油炸。其中比较难操作的一道工序就是上浆挂糊。浆液是那种浓稠的而且容易沉淀的，如果人工去操作的话浪费时间，而且效率不高，产量跟不上。下面介绍一下小酥肉挂糊的一些浆液成分和特性以及解决方案。
小酥肉表面裹涂的浆液里面需要掺杂一些淀粉，少量的土豆淀粉，多数玉米淀粉，而且里面还需要加鸡蛋液，这样才能使得油炸的酥肉酥脆而且内部肉保持鲜嫩 。
上浆注意的问题：
“上浆”被行业成为细活，并且是菜肴成败的关键之一。因此，上浆时要注意以下几点：
1、应根据对原料的烹调方法不同进行上浆；如、滑油炒的原料应适当软滑一点，而卧油炒的应适当硬一点。
2、根据浆后烹调的时间上浆；如、浆后立即烹调的原料，上浆是应浆稠一点，反之应稀一点。
3、根据原料的性质选用淀粉状态。我们常用的淀粉状态为干性和水溶性的，在上浆时对含水多的原料，如水产品，大都选用干淀粉上浆，目的是为了防止浆后的原料过于稀而浆不上，而对于含水少的原料，根据原料的含水情况，选用稀稠适当的水溶性淀粉上浆，如猪肉、牛肉、鸡肉等。
4、一定要掌握好不同的收放。首相根据原料的粗细、老嫩不同程度，在上浆时掌握好抓浆时间的力度，如鸡丝、鱼丝等小型的较嫩的原料上浆时要轻；而肉片、肉丁应力度稍大。其次，在上浆之***定要加适当的调味料，而加入调味料之后，必须将原料内的所谓“肉汁”抓出，即抓出粘性后加入淀粉或蛋清等。另外，无论怎样上浆，原料一定要上浆均匀，达到表面的浆薄厚一致。
现在采用设备操作的话一般的制作流程是这样的：肉条先腌制滚揉-裹粉-上浆-油炸定型-速冻-包装。
小酥肉上浆机，食品挂浆裹粉机是一种全自动挂浆裹粉设备，能够自动完成产品的上浆裹粉过程，产品由上下网带夹附，完全浸入浆液内充分裹浆，从而使产品涂裹上一层浆液或天妇罗裹粉。上浆机适用于裹浆油炸食品、天妇罗产品以及禽肉、海鲜、蔬菜等制品。适用范围：条状、块状、片状产品裹浆；水产品深加工过程中的虾仁、蝴蝶虾、鱼片、鱼块表面面包屑的包裹；方便食品类型中的薯片、薯块等表面味料的包裹。
设备特点：
浸浆机采用双层网带可以防止物料的漂浮，且不会压制物料，不会将物料压碎。双层网带可以抬起，方便清洗设备。设备整体采用不锈钢材质制作，长时间用水清洗不会生锈。设备的具体附属功能可以根据客户要求来定制，比如：保温系统，冷却系统，加热系统，防沉淀系统等。
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